客再來當歸鴨店

客再來當歸鴨

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店家介紹

認識我們:
本店榮獲市府評選為府城小吃楷模
所謂當歸
李時珍云：古人娶妻為嗣續也，當歸調血為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名，正與唐詩胡麻好種無人種，正是歸時又不歸之旨相同。

鴨隻和中藥的戀曲
因喜愛補品料理及愛吃當歸鴨，而讓老闆的總舖師祖母開始研究起美味的當歸鴨來，沒想到轉行開起「客再來當歸鴨」小吃後，一路走來已有二十年之久。
現在江黃香年女士每天清晨5點即到菜市場選購新鮮的鴨隻，買回來後洗淨處理切塊，加上具有補血、活血的當歸，溫經通脈、溫中利尿的桂枝，促進新陳代謝、造血降血脂的枸杞及數種中藥配合鴨隻熬煮，期間需控制火侯，使鴨隻能和藥材相互交融，讓鴨肉吃起來不會有澀澀的感覺且有藥材的香味，這樣調製的湯頭，喝得到甘甜、香滑的補身鮮味。
店內的米糕，配上店家自豪的祖傳香嫩不膩肉燥，讓店內多份古早味，而四神湯更是搭配米糕的養生好湯點！別管冬天亦是夏天，拋開天氣的禁忌，來份當歸鴨及米糕，包您時時處於精神飽滿狀態。
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商品項目:
取自美食天下雜誌102期

在早期的台灣，養鴨曾是畜產事業中相當重要的一環，「養鴨人家」甚至還被拍成電影，作為台灣農村生活的寫照。但由於部分錯誤的觀念，導致越來越少人吃鴨肉了，但鴨肉其實是相當具有本土特色的肉類，在所有慣用的肉類當中，脂肪含量是最低的，而熱量與膽固醇則遠低於豬、牛肉；而且經過學界的品種改良與飼養管理，鴨肉其實並沒有民間觀念所認為的「毒」，反而是營養又健康的肉品。