品晶食品廠

刀削麵

源自山西的刀削麵,以鐵片削砍麵糰成薄片入鍋汆煮的特色,典故記載說這是元朝成立時,為防止漢人持有刀具有機會反抗政權而意外產生的切麵技法。麵糰一削,麵片便比一般麵條多了豐厚度,口感也更具嚼勁;淋上用料豐富的酸辣湯頭,酸辣刀削麵實為上麵館啖麵的一大享受。

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