鐵板麵
在台灣各地的夜市裡，都至少會有一攤令人懷念的牛排攤位；臥牛造型鐵板裡，除了吱吱作響的肉排與荷包蛋，多數人也很喜歡吃藏在肉排下方、略微寬扁的鐵板麵。鐵板麵除了富有彈性，寬扁造型也讓它麵條面積更為寬廣、能吸附更多醬汁，於是鐵板麵在許多牛排攤或鐵板燒店，也常常成為可以脫離肉排的套餐組合，單一炒成主食、搭配蔬菜丁的選擇。
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乾意麵
為方便保存麵條，新鮮意麵可以在南部少雨條件下，透過自然曝曬風乾的方式，做成乾意麵。如果有機會經過曬麵場地，千萬條白色麵條在陽光下透亮如水流、如髮絲般整齊晾起的場景，絕對是最具台灣特色的日常風景之一。
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鍋燒意麵
麵條相關研究資料記載，伊府麵是一種油炸的蛋麵，為粵菜要角，也是鍋燒意麵這種炸製麵的前身。和一般意麵製法相似，唯傳統鍋燒意麵使用鴨蛋黃入麵，讓成色與炸香均有特長之處。台南知名的小吃鱔魚意麵、鍋燒意麵，均以此麵才能詮釋出那股合襯食材、湯汁的香氣與嚼勁，最適口的口感在於煮到還沒全部熟軟就起鍋，才能感受鍋燒意麵那份炸麵吸收湯汁後的獨有口感。
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雞絲麵
雞絲麵裡沒有雞絲，但由於雞絲麵是將細麵條炸過之後而得，煮熟後每一絲麵都宛如雞肉絲纖維一般長而有彈性，故得此名。雖然麵條裡沒有使用任何雞絲去製作，但煮成湯麵則可以加入雞絲、雞蛋與蔬菜，雞絲麵的口感就是比一般湯麵麵條，多了一分台灣在地風味與韌性。
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手工泡菜
泡菜是東方漬物文化裡，最經典的飲食工藝。有名的泡菜國家中，韓國習於用紅色辣椒鋪陳泡菜的色香味，日本泡菜則多了素淨與甘甜氣韻；品晶推出的家常泡菜，則揉合前述兩國泡菜之長，酸甘韻味裡，藏著細微的辣，適合搭配品晶自家麵條品嚐，更是泡菜愛好者不能錯過的選擇。
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刀削麵
源自山西的刀削麵，以鐵片削砍麵糰成薄片入鍋汆煮的特色，典故記載說這是元朝成立時，為防止漢人持有刀具有機會反抗政權而意外產生的切麵技法。麵糰一削，麵片便比一般麵條多了豐厚度，口感也更具嚼勁；淋上用料豐富的酸辣湯頭，酸辣刀削麵實為上麵館啖麵的一大享受。
