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慢食光
一群愛逛夜市的90後女孩,因為工作出差的關係,常常走訪各地夜市,深深發現,台灣夜市小吃文化,是很值得被關注的,多元的美食,令人嘆為觀止,因此萌生了傳承的念頭。
 
其中一位女孩的家業正是豬肉攤販,親友大多在傳統市集,因此灌香腸這個絕活,早已在女孩的家中傳承,於是聚集在一起的一次討論中,大家聊起何不把家裡擁有的技術,落實品牌概念,於是有了無名香腸的想法,畢竟在巷弄裡有許多無名的美食,往往都是最具美味的,於是成立了慢食光品牌的想法,畢竟感覺在夜市裡頭大家都是來匆匆去匆匆的逛街,鮮少能夠有閒情逸致的慢慢地品嘗台灣道地的美味,因此慢食光的品牌理念就此形成。
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★萬華直興市場‧佳味香肉鬆~豬肉製品專家 真材實料無添加★ 一碗白粥配肉鬆,是大家再熟悉不過的家常味,直接吃肉鬆更是許多人童年記憶中的美味,1955年成立的老店佳味香肉鬆,就是陪伴大家一起長大的好味道。李老闆從13歲起就跟著爸爸做肉鬆、賣肉鬆,到現今,從許多客人看著他長大,到他看著許多客人長大,客人之於他就像朋友家人,這份好情誼源自店裡風味絕佳的招牌豬肉鬆。佳味香肉鬆在直興市場的店面販售,生產製造則是在嘉義的工廠,嘉義是臺灣豬肉的主要產地之一,為便於取得優質豬肉,接近產地也能降低生產成本。製作肉鬆必須使用溫體豬,才能做出鬆脆的纖維口感,取用後腿肉或瘦肉部位──尤其是後腿肉──和其他部位相比,肌肉纖維長,結締組織少,最適合做肉鬆。原肉先經處理除去筋膜及多餘脂肪,再以醬油滷至7分熟後取出,槌成鬆散略帶絲狀,然後放進鍋中不斷翻炒,並以獨門醬料調味,待肉汁收乾,最後淋上溫油炒酥,美味營養的肉鬆就完成了。「以前做肉鬆很辛苦,炒的時候要一起喊『一二三』用大鏟子翻,烤肉乾也是用木炭,一片一片手工去烤。」現在炒肉鬆、烤肉乾都有專門的機器,不用再像過去那樣辛苦,機器的優點是速度平穩、控溫精準、受熱均勻,成品品質穩定,並不遜於人工。 除了主力商品肉鬆、肉乾,臘肉、臘腸也是自家製作,每一種都散發著誘人的色澤與香氣,並且真材實料,絕不添加防腐劑,也堅持不混充豆粉,所以能完整保留原肉的真實味道與纖維口感,可說是豬肉製品的專家。為提供消費者更多樣化的選擇,也有引進高品質魚鬆、魷魚片、芒果乾、蔓越莓果乾、蠶豆、瓜子等零嘴,不管當做平日休閒零食或節日伴手禮都很適合,價格也非常實在,加上李老闆為人豪爽,待客十分親切,許多客人一吃上癮,逢年過節返鄉時,還會提前一大清早專程前來採買喔! 佳味香肉鬆店-萬華店成立於1955年,超過一甲子的傳統美味,採用精選上等新鮮後腿豬肉,獨家醬料精緻烘培,香味四溢,美味口感,營養又豐富,我們秉持著傳統技術及不偷工減料的精神,不斷的研究及反覆的試吃,做出符合現代人挑剔的嘴,雖然我們沒有華麗的裝飾包裝,但我們敢保證每樣產品絕對是真材實料,是您饋贈親友的最佳選擇。 我們的每一樣產品都是嚴選素材,都有其特色,堅持不添加防腐劑、不漂白、不添粉,百分百新鮮豬肉製成,讓消費者買的放心,吃得更安心,另外精製豬肉鬆也是每天新鮮製成,而豬肉鬆香酥的口感保證會讓您吃了還想再吃,產品太多無法一一舉例,等待您品嚐後,呼朋引伴,一起來訂購,更重要的是好東西要跟好朋友分享!
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