松山土窯羊肉（周坤正）

認識我們: 土窯羊肉源起： 在台灣仍處於農業時代的農村裡，到處可見到的景象，田裡農夫駛牛犁田、播種、插秧，聽的到的是雞鳴狗吠、鳥語花香，見的到的是吹煙裊裊，祖孫同行，三代甚或四代、五代同堂，家家戶戶各自豢養著六畜，或為生財，或為自給自足，好不愜意。 薰窯羊肉（土窯羊肉）於焉而生，自家養的羊給自家媳婦坐月子，給自家孫子轉大人，給長一輩的補身子，增性福，也薰羊頭來給老媳婦治月內風，跟阿嬤長年的頭痛，於是代代相傳至今，薰羊肉是經由近千度的『沁燒法』，藉由粗糠（稻穀）的燃燒，由上往下薰燒，羊肉經72小時薰燒，羊頭、羊腳經100小時薰燒，薰羊肉最大的特色是碢外血紅般的紅土、高鐵、高礦物質，經超高溫沁燒而溶入碢內，而碢內溫馨且富感情的現象，在三代同堂裡，薰羊肉的最上層入口即化，是阿公阿嬤的最愛，中層不傷幼兒牙齒，最下一層可說是中、青代最最不吃不可的部份，望之垂涎，啖之軟Ｑ要命，外婆拾起這老掉牙的技藝給母親她們弟妹做冬令最佳進補，也給親戚晚輩坐月子。