手作生鮮義大利麵
一、特色手作生鮮義大利麵，擁有乾燥義大利麵獨特的剛硬咬感，更多一點生鮮手作才有的Q彈、真材實料的濃濃蛋香。如果您吃慣了坊間普遍的乾燥硬麵，試一試手作生鮮義大利麵，吃一口大呼過癮，再吃一口您會上癮！
二、原料配方手作義大利麵專用粉、新鮮全蛋、水，鹽。
三、煮麵方法1.將適量的水煮滾。(麵:水～1:10)2.開大火，水滾放入麵條。3.待再次水滾，轉中火，滾煮1～2分鐘後撈起備用。(不煮熟，最後和醬料收汁)。三、食譜分享(愛料理>逛食譜>一抹微雲>白酒蛤蠣義大利麵)
【白酒蛤蠣義大利麵】材料：蛤蜊200g、義大利麵150g、羅勒或九層塔、10幾片、蒜頭3瓣、洋蔥1/4個、蘑菇3.4朵、橄欖油1大匙、鹽少許。【調味料】白酒半杯(電鍋量杯)、鹽酌量、黑胡椒粒少許。
作法：STEP1.水滾加一點點鹽煮義大利麵到半熟撈起洗冷水後瀝乾 。STEP2.適量的水（約1.5L左右），待大火沸騰後加入咖哩塊（我用了6塊，但需視品牌濃度略調）。 STEP3.熱鍋放1大匙橄欖油炒香蒜片(中小火) ，蒜香味出來了再放入洋蔥丁，炒到有些透明 。STEP4.接著放蘑菇炒一會，放入蛤蜊，蓋上鍋蓋燜到蛤蜊殼略微張開，倒入半杯白酒 ，蛤蜊的殼都開了就先盛一半(蛤蜊加湯汁)起來備用。STEP5.
再把煮半熟的義大利麵放入鍋裡和剩下的一半蛤蜊拌炒，加2大匙開水和酌量的鹽及黑胡椒粒及切碎的九層塔或羅勒葉 。STEP6.裝盤後再把事先盛起的蛤蜊和湯淋在裝盤的麵上，放幾片完整的羅勒葉或九層塔葉裝飾 。
【小撇步】1. 還可以加白醬或是鮮乳鮮奶油 。2. 麵會吸收湯汁，所以先盛一些起來最後才淋上，裝盤後才不會乾乾的。3.蛤蜊先夾一部分起來，不會煮到肉質過硬。