一、立成製麵～關鍵特色「餛飩」、「雲吞」、「炒手」、「扁食」，種類千變萬化，特色乃皮薄肉嫩味鮮美，皮子要桿薄，體驗柔餡與縐紗，在嘴裡滑溜，又要薄而韌，才不致煮糊，享受嫩彈口感。
二、嚴格選用～原料配方高級強筋小麥粉、水，(2.5：1 專屬餛飩的完美比例)，鹽(不添加防腐劑，使用鹽來達到防腐功效)。
三、食譜分享【鮮蝦餛飩麵】材 料：青蔥 5g 、生薑 5g 、青江菜 80g 、紅蘿蔔 20g 、蝦仁 22g 、絞肉 20g 、餛飩皮 7張 、乾麵條 20g
調 味 料：白胡椒粉 少許 、玉米粉 1/3小匙 、鹽 少許 、醬油 少許 、香油 少許 、高湯 2碗
做 法：STEP1.將青蔥及生薑分別洗淨切末；青江菜洗淨切段；紅蘿蔔洗淨，去皮切絲備用。 STEP2.將蝦仁及絞肉剁成泥狀後，加入蔥末、薑末、白胡椒粉、玉米粉、鹽、醬油、香油，拌勻醃漬入味，即成餛飩餡料。 STEP3.將餛飩皮攤開，取適量餡料包入，即成一顆顆餛飩，重覆此步驟至材料用畢。 STEP4.將乾麵條放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水分，盛在碗中備用。 STEP5.將高湯倒入鍋中煮至滾沸，再依序加入餛飩、青江菜及紅蘿蔔絲煮熟；起鍋前，將已煮好的麵條放入鍋中一同攪拌一下即可。