介紹

將原塊生肉放置在冰溫層進行乾式熟成，能有效提升肉質的風味和口感。


經過20天的熟成，肉質開始變得柔嫩，帶有些微的甜味；而經過35天的熟成，肉的風味更加濃郁，口感變得更加滑順和多汁，甜味明顯增強。
到達65天時，肉質變得極為細膩，獨特的堅果香和焦糖香氣開始展現，讓人無法抗拒。
若熟成達到75天，牛肉的風味已達到巔峰，外層有微微的硬殼，內部卻依然保持著極致的嫩滑，味道愈發深厚，令人陶醉的甜味更是讓每一口都充滿驚喜。