《乾香菇》，不僅保留了鮮香菇的營養價值，還因乾燥過程而呈現出獨特的風味與特質。以下為您深入介紹：
一、烘乾香菇的特質
1. 風味濃郁：
乾香菇經過低溫烘乾、水分去除，香氣被濃縮，煮湯或滷煮後香氣四溢，俗稱「香菇中的靈魂味」。
2. 保存期限長：
不含防腐劑，在密封乾燥環境下可保存約6個月至1年，適合家庭常備。
3. 重量輕、方便攜帶：
適合送禮、旅行、露營時使用。
4. 需泡水還原：
烹煮前建議使用溫水或冷水浸泡，泡發後的水還能入菜提香。二、乾香菇的營養成分（每100克約值）
成分 營養功效
蛋白質 幫助修復組織、增強免疫力
膳食纖維 促進腸胃蠕動、預防便祕
多醣體（β-葡聚醣） 增強免疫、抗發炎、抗腫瘤
維生素D（烘乾後大幅提升） 有助鈣吸收，強化骨骼
鐵、鋅、鉀 改善貧血、維持心臟功能、平衡體內電解質
香菇素（Lentinan） 增強免疫細胞活性，有助抗病毒、抗癌
> 小知識：香菇經日曬或烘乾後，維生素D含量可提升至新鮮香菇的10倍以上。
三、食用乾香菇對人體的好處
1. ✅ 增強免疫力：
含有豐富多醣體（如香菇多醣Lentinan），能啟動人體免疫機制，對抗病毒與細菌。
2. ✅ 幫助抗癌抗發炎：
Lentinan具研究證實有助於抑制腫瘤細胞增生，並減緩慢性發炎。
3. ✅ 強健骨骼：
經日曬烘乾的香菇含有大量維生素D，是植物性食物中極佳來源，有助於鈣質吸收。
4. ✅ 降低膽固醇與三酸甘油酯：
香菇含有香菇素，可抑制膽固醇合成、促進血脂代謝。
5. ✅ 幫助排便、控制體重：
高纖維、低熱量，對於控制血糖與腸道健康有助益。
6. ✅ 養顏美容、抗老化：
具抗氧化成分，有助於清除自由基、減少細胞老化。
