派克脆皮雞排(屏東復興店)

侯家滷味創立於1957年(民國46年),創始人侯爺爺、侯奶奶來自中國廣東省梅縣(現在的廣東省梅州市)。 1949年(民國38年),侯爺爺位居中將職位的二哥隨國民政府軍隊來台,隔 年眼見大陸局勢不穩,侯爺爺·侯奶奶計畫離開梅縣·經由香港到台灣投靠哥哥。 離開的那個夜晚,他們帶著年僅四歲的兒子,匆促的抓了一大把黃金離家逃往香 港,剛滿周歲的女兒則安排由親戚照料,他們向家人說要到外地做生意,過段時 日即可回來,便離開了梅縣。 從基隆港上岸後,很快地奔向屏東,投靠定居於此的二哥及四弟,侯爺爺在 家排行老三,侯家大老爺是清代秀才,祖輩們開照相館生意,四弟在屏東開了一 家「千秋照相館」,來台初期,侯爺爺在相館幫忙,將帶來的黃金借給同鄉周轉 賺取利息貼補家用,沒想到後來同鄉帶著黃金落跑⋯僅靠著在照相館幫忙的微 薄薪水,很快的一家捉襟見肘,有一日看見一老兵在圓環“第一銀行”門口邊, 叫賣臉盆中擺著幾塊的豆干和滷蛋、豬頭皮等滷味,倆人想這些滷菜咱都會做, 也肯定做得比他好吃,於是起了作生意的念頭。 就這樣開始滷了幾樣滷菜,放在臉盆內,在中正路大水溝邊做起生意來,第 一天收摊扣掉成本竟然賺了17元,當時公務員薪水一個月300元,慢慢地存了 錢在北區市場買了一個摊位,侯爺爺的國語有著濃濃的客家腔,客人聽不懂,只 好依賴10歲出頭的兒子與客人溝通,因為東西好吃,口耳相傳,生意愈來愈好, 後來就在中正路,青島街口買了店面擴大營業,也就是現在的侯家滷味鹽水鴨專賣店。 民國八0年代興起勞軍活動,侯奶奶感謝國軍保家衛國,每年的中秋節前夕, 都會準備幾百隻鹽水鴨前往屏東空軍基地幫國軍弟兄們加菜,連續多年秋節勞軍, 還被當時參謀總長召見頒發勞軍楷模,有一年過年屏東基地向侯家滷味訂購大量 的鹽水鴨裝滿了整架軍機運往台北空軍總部,官兵們個個人手一袋侯家鹽水鴨開 心回家過年,因為鴨肉實在好吃,名氣大增,因此打響了侯家滷味鹽水鴨的知名度。 六十多年、一甲子的歲月,侯家滷味秉持對事業的執著、熱誠,用心努力經營, 把產品做到最好,讓消費者能開心、放心享用美食,更於12年前應客人要求, 開了間侯家麵食館,讓客人吃滷味的同時,有好湯頭及麵食可享用,常常聽著客 人說「老闊,你的麵真好吃,湯頭真好喝」,可見到侯老闊嘴角上揚。因為民以 食為天,三餐也許是我們日常生活中再平凡不過的事情,但是因為用心熬煮的味 道被品嘗進心裡,滿足饕客味蕾的同時,其實也滿足了用心煮食的人們哪! 侯家滷味 抓住您的胃 值得大家回味!