認識我們: 鬍鬚張的由來要追溯到民國四十九年（西元一九六○年），民生西路口的一個賣魯肉飯的攤子。 由於味道好、口味佳、真材實料，所以好口碑帶來了極佳的生意。鬍鬚張的創始人張炎泉先生，因為長期忙碌平均一天的睡眠時大約三至四小時，實在挪不出時間來整理他那和生意同樣茂盛的鬍子，久而久之親近的老顧客就膩稱他為「鬍鬚張」，因此「鬍鬚張」之名從此就不脛而走，倒和他魯肉飯同樣有名，於是魯肉飯和鬍鬚張成了不可分別的註冊商標。

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認識我們: 新屋鄉是全省最大的農業鄉鎮,一個地大、多河川、池塘的靠海鄉鎮，適合生性好水的鴨子再此成長而肉質鮮美卻不輸鵝肉,當地貨源當日新鮮製造，從人工拔毛、甘蔗魯蒸、油切去膩、蔗糖煙燻加上獨特祖傳秘方，製造過程慢工細火、在溫度、乾、溼度的掌控更需恰到好處，以最精確時間與火侯配合，再以甘蔗慢慢浸泡烹調，有別於一般市售滷味，更加保持了入骨髓精華，傳承古意的飲食文化，是下酒菜和下飯的佳餚....且必定讓您吮指難忘。