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美國牛肉腱子心
適合滷肉,清燉用。產地:美國牛肉包裝:1包約為2台斤(1200g)左右 1 包約為540元左右 食譜介紹 材料:美國牛腱心1 斤、胡蘿蔔半斤、鮮茄2粒、蕃茄義大利麵醬200CC、西芹適量、甜椒適量、義大利麵條1包 調味料: 醬料: 月桂葉4片、紅酒半杯、肉桂粉少許、紅椒粉少許、義大利香料1小匙 紅蔥10粒、大蒜10粒、橄欖油2大匙 做法: 1. 將牛腱心燙熟切片備用(湯汁留著備用)2. 橄欖油炒香蒜片紅蔥後,加入義大利麵醬及牛腱肉片、甜椒丁、西芹丁、胡蘿蔔、鮮茄及 所有調味料、以及適量的牛肉湯汁(做法1湯汁)後小火煮30分鐘3. 將做法2的肉片取出,湯與其他材料打泥淋下義大利麵,加入牛腱肉片食用4. 或可搭配白飯成為義式風味燴飯
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美國嫩牛肋條
適合燒烤、滷肉,清燉用。產地:美國牛肉包裝:1包約為2台斤-2斤台半(2000g)左右 1包約為675元 食譜介紹 材料: 美國牛肋條400公克(二人份) 調味料: 請依照下述比例將各調味料混勻,調配成綜合調味粉:紅辣椒粉1/2小匙、細黑胡椒粉及香蒜粉3大匙、細鹽3/4小匙 做法: 1. 美國牛肋條切段,約一吋長,將切好之牛肋條以串燒方式串起。2. 撒上準備好的綜合調味粉,不須醃製,完成的肉串可馬上用碳烤或烤箱烘烤,約5至10分鐘,建議烘烤至全熟。3. 若能串上鳳梨、青椒與紅羅蔔一起烘烤,色香味美,口味更佳!
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五花丁肉
8*1.59*1.5可做為簡餐、中式便當餐飲、礦肉、焢肉。也可依客戶需求做紅燒肉,也可切成正方式花丁。產地:台灣新鮮豬肉數量:1台斤為600g裝以上。 簡易食譜-客家四大名菜之一 緣由: 爌是客家桌上的主菜,大塊切肉,煎 .炒、煮 .煲、燉之製作過程,客家人將豬肉以此特殊的烹飪技巧做出一道香噴噴、令人垂涎三尺的爌肉久久流傳廣受歡迎。 (最重要的是如何使本菜香嫩爽口而不油膩,是最.大的技巧) . 材料: 五花肉2斤 蒜頭 6粒 醬油1碗 冰糖 1茶 匙 米酒 1碗 作法: 1五花肉切成方塊,用滾水川燙撈起。 2.將川燙過的五花肉在鍋內加蒜頭炒香。 3將炒香的五花肉放入燉鍋中,加醬油、冰糖 及米酒煮開後改用小火慢燉煮熟即可。<經典四炆四炒客家菜> 筍乾爌肉 材料: 三層肉一塊{約600公克}、筍乾100公克、白醋30cc 爆香料: 青蔥20公克、薑20公克、蒜頭10公克、紅辣椒2根 滷包料: 花椒10公克、八角2粒、陳皮10公克、桂尖5公克、油桂5公克、香葉2片、枸杞5公克、草果1粒、甘草片5公克{可先用紗布袋裝起來,口要封} 調味料: 醬油3湯匙、柴魚粉1湯匙、冰糖50公克、米酒100cc、清水1200cc、蕃茄醬30公克 作法: 1.筍乾洗淨泡水至軟,切段;放入滾水中煮,約1小時,取出瀝乾。 2.三層肉洗淨,放入滾水中燙煮,撈出切成四方塊,用白醋去油;洗淨,瀝乾.放入油鍋中,炸至金黃色;取出,待用。 3.起油鍋,放入爆香料、滷包料、調味料;沸滾後,再入筍乾、三層肉等材料,改小火,慢火滷上2小時. 4.筍乾鋪底,三層肉放在其上,移進蒸籠內,蒸約30分鐘,即可食用。 *電鍋的話是,外鍋水,1杯=20分鐘,30分鐘=1杯半』 紅燒魯肉的做法,要從『2』之後開始變,調味料與滷包不太相同.我做出來的結果還不錯,起碼吃過的人,都說好吃! 控肉飯 材料: 五花肉 1斤絞肉 1斤 油蔥酥 3大匙 大蒜酥 3大匙 八角 2粒 甘蔗頭 1段(約10公分) 白飯 適量 調味料 醬油、水 各適量 做法: 1.五花肉切塊,入油鍋炸黃或煎過。 2.甘蔗切成4等分。 3.將所有材料及調味料放入滷鍋中燒開,轉小火燜50分鐘左右即可。 4.碗中盛白飯,再將作法(3)材料澆淋於上即可。 五香爌肉 食材: 豬五花肉.蒜仁.蔥段 調味料: 酒-1大匙/醬油-1杯/糖-2大匙/八角-2粒/高湯粉 做法: 1.五花肉整塊川燙過,去除血水,再放入清水中煮20分鐘至熟,撈出放至稍涼,再切長方大塊 2.另用2大匙油爆香大蒜後,把肉放鍋內,加調味料及水4碗燒開後,改小火燒30分鐘,待肉完全 酥軟透爛時,熄火盛出,再切蔥絲撒下即可 小叮嚀: 燒肉的過程要注意不要沾鍋,當肉塊開始軟爛時,需把肉皮朝上,因肉皮有膠質,易粘.