介紹

主要製程步驟
殺菁：利用高溫（如炒菁或蒸青）來停止茶葉內部的酵素活性，防止過度氧化，是綠茶和烏龍茶的關鍵步驟。
揉捻：將茶葉揉壓成條狀或半球狀，破壞組織，使茶汁附著於葉片表面，這也是部分發酵茶的關鍵步驟。
乾燥：利用乾燥機去除茶葉內的水分，使之穩定並便於儲存，完成乾燥後的茶葉即為「毛茶」。
團揉：將茶葉包入布中，反覆團揉成球形，增加茶葉緊實度，此步驟常見於烏龍茶。
焙火：最後的烘焙步驟，用以進一步乾燥茶葉、引出茶葉的香氣並增添風味。