山苦瓜（學名：Momordica charantia L. var. abbreviata Ser.）又稱野苦瓜或短果苦瓜，因其果實綠色、瘦長小巧且表皮凹凸明顯，苦味比一般白苦瓜更為濃郁。近年來，山苦瓜因含有豐富的營養成分與特殊的機能性特質，被譽為「瓜中維他命 C 之王」與「綠色寶石」，在保健、生技與日常飲食中皆受到廣泛關注。
