芥末菜（又稱山葵菜、哇沙米菜，英文廣義上稱 Mustard Greens）是十字花科蕓薹屬的一員。這種蔬菜非常獨特，生食時帶有溫和且微嗆的芥末香氣，但煮熟後辛辣味會完全消失，轉為類似傳統芥菜或小白菜的甘甜口感。
「水果甘藍」通常指水果苤藍（或部分地區對高甜度、可生食甘藍新品種的通稱），它是十字花科蕓薹屬甘藍種的變種。
紫衣四季豆（又稱紫莢敏豆或紅四季豆，例如農友種苗「紫衣」品種）是一種外觀呈亮紫紅色的特色菜豆。 烹煮特性（遇熱變綠）：生食時口感清甜；但加熱後，因為花青素（Anthocyanin）受熱分解並褪去，底層的葉綠素顯露出來，紫色外皮會變成一般翠綠色。若想保留紫色，適合生食切絲涼拌或沙拉。
櫻桃蘿蔔（又稱紅皮蘿蔔、一口蘿蔔）是十字花科蘿蔔屬的小型根莖類蔬菜，因外表紅潤圓胖、貌似櫻桃而得名。
「雞腿芥蘭」是指因其粗壯肥大的菜薹外型酷似雞腿而得名的芥蘭品種（也稱大胖芥蘭）。
泰國茄子（泰語：มะเขือเปราะ，音譯：Makuea Proe）是一種外形圓球狀、像小番茄或乒乓球的茄子，常見顏色有青白色、淡綠色或紫色。
紅莧菜（Red Amaranth）是一種營養價值極高的深色蔬菜，其最大的特色在於葉片帶有紫紅色的天然色素。在台灣，它因為富含鐵質與鈣質，常被稱為蔬菜中的「補血草」或「長壽菜」，特別適合孕婦、發育中的孩童、女性及素食者食用。
「不辣的辣椒」正式名稱為青龍辣椒，台灣俗稱糯米椒。
柿子是秋季盛產的美味水果，主要分為甜柿與澀柿兩大類。 品種與分類 • 甜柿：採收後可直接食用（口感脆硬），常見品種有次郎（有明顯四條縱溝）、富有（台灣主要栽種的渾圓甜柿）與花御所。 • 澀柿：需經人工脫澀處理才能食用或製成柿餅，常見品種有牛心柿（台灣嘉義、苗栗主要栽種品種）、筆柿與石柿。 常見的家庭去澀方法 蘋果催熟法：將未熟的澀柿子與 1 至 2 顆蘋果一同放入塑膠袋中，將封口綁緊密合。蘋果釋放的乙烯氣體能加速柿子成熟與脫澀，大約放置 4 至 5 天即可去除澀味。 放置變軟（自然後熟）：將柿子放在室溫陰涼處放幾天，等果實全面變紅、變軟，其中的單寧就會自然消失，口感也會變甜。 溫水浸泡法：浸泡在約 45°C 的溫水中半天左右，也能達到快速脫澀的效果。
芭蕉（Musa basjoo）是芭蕉科芭蕉屬的多年生草本植物，外觀與常見的香蕉非常相似，但兩者在口感、外形與用途上有所不同。
（又稱幾內亞黃金木瓜）源自西澳大利亞，約於2010年後由泰國引進台灣。這是一種外觀與風味獨特的番木瓜品種。
紫翼豆（又稱紫蝶紫翼豆、紅四角豆或紫楊桃豆）是翼豆（Winged Bean）的一種特殊稀有栽培品種。它最大的特色在於外表呈現夢幻的深紫色，截面像楊桃一樣帶有四個明顯的鋸齒狀翼邊，吃起來比一般的綠色翼豆更甜、更脆且無草腥味。
植物身分： 旋花科番薯屬的植物（學名：Ipomoea alba），又名月光花、白花夜牽牛。 • 在台灣（如宜蘭三星、屏東等地方農場）及東南亞地區，夕顏花更廣為人知的身分是一種新興的健康蔬菜（俗稱月光菜）。 • 食用部位： 吃的是它未開放的綠色螺旋狀花蕾與花梗。 • 口感與料理： 口感比金針花更清脆、帶有微甜的花香。最適合搭配蒜末清炒、涼拌胡麻醬、煮湯，或是裹粉炸成天婦羅。 • 注意事項： 必須快煮以保持脆度。此外，夕顏花僅能吃花蕾，其種子含有毒生物鹼，絕對不可食用。 食用花料理 裹粉後油炸或煎、炒、煮、皆可，和晚香玉筍，金針花料理相同 建議料理前請將花蕊摘除
翼豆（學名：Psophocarpus tetragonolobus）又稱為四角豆、楊桃豆、龍豆或翅豆，是一種外形特殊的豆科植物。
山苦瓜（學名：Momordica charantia L. var. abbreviata Ser.）又稱野苦瓜或短果苦瓜，因其果實綠色、瘦長小巧且表皮凹凸明顯，苦味比一般白苦瓜更為濃郁。近年來，山苦瓜因含有豐富的營養成分與特殊的機能性特質，被譽為「瓜中維他命 C 之王」與「綠色寶石」，在保健、生技與日常飲食中皆受到廣泛關注。
秋葵（學名：Abelmoschus esculentus）又稱黃秋葵、羊角豆或美人指，是錦葵科秋葵屬的一年或多年生草本植物。它以獨特的黏稠口感與極高的營養價值聞名，是深受大眾喜愛的夏季保健蔬菜。
「活力菜」在台灣民間常見的俗稱，其學名為赤道櫻草（Asystasia gangetica）。它是一種生命力極其旺盛、富含高營養價值的原生野菜，因為高溫多濕、颱風過後依然能快速生長，因此常與地瓜葉並列為最佳的「抗颱蔬菜」。