大白菜（學名：Brassica rapa pekinensis），又稱包心白菜、黃芽白，是中國原產的十字花科蔬菜，富含維生素、礦物質和膳食纖維，營養豐富，熱量低，有清熱、助消化、預防心血管疾病等益處，可清炒、燉煮、做餡、醃漬（如泡菜），是冬季常見的「蔬菜之王」，台灣常見品種有結球緊實的包心白菜、體型大的山東白菜（適合鍋物）及長條型的天津白菜（適合做冬菜）。
主要特點
營養價值高：富含維生素A, B, C，及鎂、鉀、硒等礦物質，有利心血管健康、抗氧化、促進腸胃蠕動。
種類多樣：台灣主要有包心白菜、山東白菜、天津白菜等，口感和用途不同。
烹飪廣泛：適合多種料理，如清炒、燉湯、火鍋、餡料、醃漬等。
性味寒涼：食用過量可能導致腹瀉或手腳冰冷，有腸胃問題者需適量。