蕃茄（番茄）是茄科茄屬的蔬果，富含維生素C、鉀、茄紅素等抗氧化物，有助於增強免疫力、保護心血管、養顏美容及幫助消化，有「黃金蘋果」之稱。食用時建議成熟食用，大番茄適合加熱（有助茄紅素吸收），小番茄適合生食（保留維生素C），但胃酸過多、腎臟病患及特定用藥者需注意食用量。
主要營養與功效
抗氧化與防癌：茄紅素、β-胡蘿蔔素等能清除自由基，有助於預防多種癌症 (攝護腺癌、胃癌等)。
心血管健康：豐富的鉀有助排除鈉，平衡電解質，預防高血壓；茄紅素能抗動脈硬化。
美白養顏：維生素C協助合成膠原蛋白，維生素E抗氧化，榖胱甘肽可抑制黑色素生成。
幫助消化：膳食纖維能促進腸道蠕動，檸檬酸和蘋果酸有助脂肪分解。
骨骼健康：鉀與茄紅素有助維持骨密度與硬度。