香瓜，正式名稱為東方甜瓜，俗稱美濃瓜，與洋香瓜同屬甜瓜種。甜瓜可分為東方甜瓜（Oriental melon）及西方甜瓜（Western melon，又稱洋香瓜）二大類。東方甜瓜（var. makuwa Makino.）是指光面薄皮之綠皮脆瓜，又俗稱香瓜、梨仔瓜或美濃瓜。西方甜瓜又可分為三大類：光皮洋香瓜（var. inodorous Naud.）、網紋洋香瓜 （var.reticulatus Naud.）與哈密瓜 （var. saccharinus Naud.）。
香瓜為葫蘆科蔓性一年生草本植物，莖、枝蔓有稜。具有卷鬚且纖細，被覆有柔毛。葉柄長、具短剛毛；葉片厚紙質，表面粗糙，通常有白色粗糙硬毛。雌雄同株異花。果實外觀光滑，呈現微扁圓形，口感香甜，爽口多汁，成熟時瓜果香氣濃郁，故得其名。