花菜（花椰菜）是一種十字花科蔬菜，包含白色花椰菜和青花菜（西蘭花），還有橘色、紫色、綠色等多種顏色，它們都是甘藍的變種，主要食用其未分化或已分化的花苞，富含維生素C、膳食纖維、抗氧化物，有助於提升免疫力、預防癌症，不同顏色的花菜營養素略有差異，如綠花椰含葉黃素，白色含較多硫化物，烹調時宜輕微加熱以保留營養。
主要種類
花椰菜 (Cauliflower)：白色為主，是未分化的花原體組織。
青花菜 (Broccoli)：深綠色，是已分化的花蕾球。
寶塔花菜 (Romanesco Broccoli)：綠色，外觀呈螺旋狀，口感較脆。
其他：橘花椰菜（含 β-胡蘿蔔素）、紫花椰菜（含花青素）。
營養與功效
富含維生素：維生素C、B群。
礦物質：鈣、磷、鐵、鉀等。
膳食纖維：助消化，增加飽足感。
抗氧化與防癌：富含蘿蔔硫素、葉黃素、花青素等，有助降低癌症風險、保護視力。