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冷凍食品
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急凍食品，或稱冷凍食品、冷藏食品、雪藏食品，泛指經過急凍處理的食品。急凍食品是一種很常見的食物保存法，除了可大幅減低食物腐壞和化學反應的速度之外，更因為食物內的水結成冰，也嚴重阻礙微生物滋生，從而得以大幅延長食品之最佳食用日期。食品能以冷凍方式保存數個月，長時間的冷凍須保持在至少攝氏零下18度的低溫，因某些冷凍櫃無法達到如此的低溫，所以保存時間相大幅縮短。需注意的是，冷凍只能減緩食物腐壞的過程，使微生物的生長過程停止，但卻不能殺死他們。因為冷凍只能減緩酶反應，因此在冷凍前，食品製造商會漂白食品或添加化學物來停止酶反應。(維基百科-急凍食品)
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