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香菇

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香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成乾香菇，便於運輸保存，是一宗重要的南北貨。乾燥香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將乾香菇先行泡水發制。素三鮮中，香菇往往作為的一鮮出現。在齋食中，香菇、新鮮香菇亦為重要原料之一。

維基百科-香菇

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