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食品添加物指食品生產商在生產食品的過程中，在食品中加入一些化學製品或是香料，用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延長（防腐劑、抗氧化劑），但有些則會導致癌症，例如許多肉類食品所添加之部分物質，在胃中由於蛋白質、胃酸、添加物相互作用產生之亞硝酸鹽類，可導致生理慢性的病變。這些化學製品被稱為食品添加劑。
維基百科-食品添加物
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