鄭鴻銘

鳳美農場 　　旭日初升，晟於光亮興盛，葡萄正甜，一串串實實在在的葡萄，帶著果粉、帶著陽光，讓每位客人感受到大自然賦予人們的真實味道。 　　沒有過度包裝，沒有添加，只有水果本身的自然酸、自然甜。甜，是巨峰最迷人的第一口，但讓人想再吃第二顆、第三顆的，其實是它自然的果酸，來自大自然陽光與土壤裡長出來的清爽平衡。不追求「死甜」，我們相信真正好吃的葡萄，甜裡一定要有一點亮起來的酸。 　　自然果酸，來自自然熟成，因為果酸能把甜味抬起來，讓葡萄的風味更立體、更乾淨、更耐吃，真正好吃的甜，是帶著酸的甜，我們不急著讓葡萄快速甜起來，而是讓它慢慢吸收日照、慢慢增加糖度、同時保留剛剛好的酸度。 鳳美客家米食手作坊 　　以米為心，從節慶年糕如黑糖年糕、蘿蔔糕、鹹粄、發糕，到手作粄食客家米糕、客家肉粽、客家粄粽、客家麻糬、紅龜粿等，拾起客家人代代相傳的米食智慧，從浸米、磨漿、蒸製，每一道工序都以傳統工法結合現代潔淨製程，每一塊黑糖年糕、每一口蘿蔔糕、每一份鹹粄，重現客家粄食純粹滋味。