歐式麵包又稱為硬式麵包，樸實外表，口感紮實帶有嚼勁，伴隨淡淡小麥香氣，歐式麵包健康無負擔。裸麥是一種膳食纖維，其纖維素、蛋白質與礦物質都高於小麥，食入後可增加通過胃腸時間，且吸水後體積增加並有一定黏度，延緩葡萄糖的吸收，有助於改善糖耐量，所以並不會讓血糖瞬間升高，屬於較低GI的食物。德國經常以全裸製作，麵包的酸氣偏高，焙培後口感偏硬，馥漫為了製作適合台灣人的口感，添入老麵發酵，幫助裸麥麵包蓬鬆，讓您能吃的到擁有微酸香氣、扎實口感，同時吃的健康，裸麥巴戈利、裸麥煙燻桂圓、裸麥蔓越莓、裸麥白葡萄…等都是店內人氣商品。

以往台灣小麥99.9％仰賴進口，每年約130萬噸小麥，本土小麥因產量太少，甚至進不了農業統計年報，再加上台灣農地有高達21公頃處於休耕狀態，近幾年政府年復興本土小麥，希望能達到「在地農糧、在地加工、在地消費」，開始推動休耕地活化，恢復地利，種小麥每公頃獎勵4萬5千元。本土小麥保證非基改，相較於其他國家，台灣小麥因為新鮮擁有更明顯獨特的香氣，栽種過程中堅持無農藥、無除草劑、無化學肥料、不捕(毒)鳥，適合栽種在秋末至春初，環境則適合在苗栗以南、台南以北及東部。馥漫逐步推動品味在地的美好，也希望您與我們一起熱情響應「一起為台灣農業做一點事」。

麵包的香味應該來自於製造的原料，天然淡雅的麥香、果香、奶香甜味，絕不會是強烈的香氣。當您聞到很香的味道，通常來自於人造香精和油類，各式各樣的香味只要你想的到的都有化工香料，部分氫化過的油脂含有反式脂肪，容易堆積在血管壁上，對人體健康的危害更甚動物性油脂。馥漫堅持使用新鮮食材，像是用大甲芋頭做出來的麵包顏色天然，不會呈現出色澤鮮豔的紫色；以日本宇治抹茶粉製作的蛋糕，因為沒有添加人工色素、香料，其色澤會隨著時間呈現氧化現象，並非永遠不變。

麵包成分之一是麵粉，指的是小麥粉(小麥磨出來的粉)，而麵包與麵條最大的不同在於，麵粉加上水、酵母和其他原料後，必須經過發酵，麵糰發起來、再烘烤成麵包。麵糰為什麼能夠產生膨大作用，在於麵粉裡有蛋白質，並且靠水作為媒介，相互作用下才能夠誕生麵包。影響麵包口感最大因素則在於麵粉的顆粒、粗細與蛋白質灰份的含量，馥漫採用日式與歐式麵粉，日本的分類較細，會依各式麵包分成各種專屬的麵粉，延展性、筋性、保濕性、細度各皆有不同，整體來說日本麵粉的粉粒細緻，保水性好，吸水較均勻，麵糰具有自然的延展性及彈性，小麥原來風味與甘味得以呈現。