榮獲一國家優良食品金牌獎
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雞蛋意麵
曲折波浪的意麵,夾帶美味醬汁,咬下一口,就是一種幸福。 一、特色使用新鮮雞蛋製麵,色澤淡黃自然,絕不添加防腐劑及人工色素,搭配師傅細心揉製,層層把關,讓您吃到營養風味和蛋麵清香 二、原料配方小麥粉、水,(1.5:1 的彈牙比例),新鮮雞蛋(全蛋,全面提升麵條口感、香氣、營養),鹽(不添加防腐劑,使用鹽來達到防腐功效)。 三、煮麵方法1.將適量的水煮滾。(麵:水~約1:10)2.開大火,放入麵條,待再次水滾,轉中小火。3.開始計時,可參考下表,並依個人喜好調整煮麵時間。4.將麵條撈起,拌入有調味料的碗中(事先準備好)。5.香噴噴、滑溜順口的麵食,開心享用!! 時間參考表:(需視家中爐台、鍋具、麵條份量,略作調整) ●立成陽春麵 --- 約2分鐘~2分半 ● 嚴選全麥麵 --- 約2分鐘~2分半 ● 手勁Q拉麵 (中厚) --- 約2分半~3分鐘 ● 手勁Q拉麵 (圓) --- 約2分半~3分鐘 ● 雞蛋意麵 --- 約1分半~2分鐘 ● 全素意麵 --- 約1分半~2分鐘 四、營養標示份量:100公克,每一份量含量 ● 熱量 --- 273.2大卡 ● 蛋白質 --- 10.0公克 ● 脂肪 --- 0.0公克 ● 飽和脂肪 --- 0.0公克 ● 反式脂肪 --- 0.0公克 ● 碳水化合物 --- 58.3公克 ● 鈉 --- 554.0毫克 五、食譜分享(2010-08-10 星期二你點菜我上菜-邱寶郎)【豆干乾拌麵】材料:滷豆乾20片、蒜頭5粒、紅蔥頭8粒、辣椒1條、竹筍1條、豬絞肉200公克、青蔥2支、雞蛋麵150公克、綠豆芽50公克 調味料:金蘭拌飯拌麵醬350公克、水300㏄ 作法:STEP1.首先將小黃豆乾、竹筍切成小丁狀;蒜頭、辣椒、紅蔥頭都切成片狀;青蔥切成碎狀備用。STEP2.取一個炒鍋,先加入一大匙沙拉油,接者再加入豬絞肉以中火先爆香。STEP3.再下作法1所有材料依序的加入,再以中火翻炒均勻。STEP4.所有材料加入後爆香,再加入所有的調味料一起加入,再以小火續煮約15分鐘即可。STEP5.另一鍋煮開開水,再將準備好的材料二的雞蛋麵與綠豆芽菜放入滾水中煮熟,再撈起放入碗中。STEP6.最後再將煮好的黃金肉醬均勻的澆淋在煮好的麵上即可。
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全素意麵
一、立成製麵~關鍵特色為素食朋友用心開發的全素意麵,少了雞蛋的意麵,改採澳洲黃金小麥製作,且藉著繁複製程,提升麵條本身筋性,更能突顯意麵本身的香氣,滑溜順口,表現出另一種彈牙境界。 二、嚴格選用~原料配方優質小麥粉、水,(1.6:1 小麥粉與水的全素配方),鹽(不添加防腐劑,使用鹽來達到防腐功效)。 三、食譜分享【香菇素肉燥】材 料: 素肉 200克 、泡發香菇 120克 調 味 料:素蠔油 50㏄、醬油 150㏄、香菇精 40㏄、五香粉 1/2小匙 、水 1300㏄ 做 法: STEP1. 將素肉末放入冷水中浸泡約5分鐘至變軟。 STEP2. 將作法1的素肉取出以手擠乾水份。 STEP3. 將泡發的香菇洗淨、切丁備用。 STEP4. 鍋中倒入約250㏄的沙拉油燒熱,加入作法3的香菇丁以小火爆香。 STEP5. 將作法2的素肉放入作法4中以中火炒香。 STEP6. 將素蠔油及五香粉加入作法5的素肉略炒出香味。 STEP7. 接著將水及醬油加入作法6中續煮。 STEP8. 待作法7煮開後,加入香菇精以小火煮約20分鐘即可。