立成米店

皇佳幼兒園來訪

雞蛋意麵

曲折波浪的意麵，夾帶美味醬汁，咬下一口，就是一種幸福。  一、特色使用新鮮雞蛋製麵，色澤淡黃自然，絕不添加防腐劑及人工色素，搭配師傅細心揉製，層層把關，讓您吃到營養風味和蛋麵清香   二、原料配方小麥粉、水，(1.5：1 的彈牙比例)，新鮮雞蛋(全蛋，全面提升麵條口感、香氣、營養)，鹽(不添加防腐劑，使用鹽來達到防腐功效)。     三、煮麵方法1.將適量的水煮滾。(麵:水～約1:10)2.開大火，放入麵條，待再次水滾，轉中小火。3.開始計時，可參考下表，並依個人喜好調整煮麵時間。4.將麵條撈起，拌入有調味料的碗中(事先準備好)。5.香噴噴、滑溜順口的麵食，開心享用!! 時間參考表：(需視家中爐台、鍋具、麵條份量，略作調整) ●立成陽春麵                           ---  約2分鐘～2分半 ● 嚴選全麥麵 ---  約2分鐘～2分半 ● 手勁Ｑ拉麵 (中厚) ---  約2分半～3分鐘 ● 手勁Ｑ拉麵 (圓) ---  約2分半～3分鐘 ● 雞蛋意麵 ---  約1分半～2分鐘 ● 全素意麵 ---  約1分半～2分鐘     四、營養標示份量：100公克，每一份量含量 ● 熱量 ---  273.2大卡 ● 蛋白質 ---  10.0公克 ● 脂肪 ---  0.0公克 ● 飽和脂肪 ---  0.0公克 ● 反式脂肪 ---  0.0公克 ● 碳水化合物 ---  58.3公克 ● 鈉 ---  554.0毫克 五、食譜分享(2010-08-10 星期二你點菜我上菜－邱寶郎)【豆干乾拌麵】材料：滷豆乾20片、蒜頭5粒、紅蔥頭8粒、辣椒1條、竹筍1條、豬絞肉200公克、青蔥2支、雞蛋麵150公克、綠豆芽50公克 調味料：金蘭拌飯拌麵醬350公克、水300㏄   作法：STEP1.首先將小黃豆乾、竹筍切成小丁狀；蒜頭、辣椒、紅蔥頭都切成片狀；青蔥切成碎狀備用。STEP2.取一個炒鍋，先加入一大匙沙拉油，接者再加入豬絞肉以中火先爆香。STEP3.再下作法1所有材料依序的加入，再以中火翻炒均勻。STEP4.所有材料加入後爆香，再加入所有的調味料一起加入，再以小火續煮約15分鐘即可。STEP5.另一鍋煮開開水，再將準備好的材料二的雞蛋麵與綠豆芽菜放入滾水中煮熟，再撈起放入碗中。STEP6.最後再將煮好的黃金肉醬均勻的澆淋在煮好的麵上即可。  

全素意麵

一、立成製麵～關鍵特色為素食朋友用心開發的全素意麵，少了雞蛋的意麵，改採澳洲黃金小麥製作，且藉著繁複製程，提升麵條本身筋性，更能突顯意麵本身的香氣，滑溜順口，表現出另一種彈牙境界。   二、嚴格選用～原料配方優質小麥粉、水，(1.6：1 小麥粉與水的全素配方)，鹽(不添加防腐劑，使用鹽來達到防腐功效)。   三、食譜分享【香菇素肉燥】材　 料： 素肉 200克 、泡發香菇 120克   調 味 料：素蠔油 50㏄、醬油 150㏄、香菇精 40㏄、五香粉 1/2小匙 、水 1300㏄   做　 法： STEP1. 將素肉末放入冷水中浸泡約5分鐘至變軟。 STEP2. 將作法1的素肉取出以手擠乾水份。 STEP3. 將泡發的香菇洗淨、切丁備用。 STEP4. 鍋中倒入約250㏄的沙拉油燒熱，加入作法3的香菇丁以小火爆香。  STEP5. 將作法2的素肉放入作法4中以中火炒香。   STEP6. 將素蠔油及五香粉加入作法5的素肉略炒出香味。 STEP7. 接著將水及醬油加入作法6中續煮。 STEP8. 待作法7煮開後，加入香菇精以小火煮約20分鐘即可。

山東手勁Q拉麵(圓)

圓 ─ 滑口彈牙，超享受的QQ拉麵。 一、特色選用高級粉心麵粉，經過先進八道壓延製程，步步嚴謹，彷如老師傅手工-和揉托醒切，讓拉麵條軟Q帶勁，才能乾湯炒燴拌皆宜，樣樣讓您讚不絕口。   二、原料配方高級粉心小麥粉、水，(1.8：1 揉壓出拉麵的Ｑ勁)，鹽(不添加防腐劑，使用鹽來達到防腐功效)。   三、煮麵方法1.將適量的水煮滾。(麵:水～約1:10)2.開大火，放入麵條，待再次水滾，轉中小火。3.開始計時，可參考下表，並依個人喜好調整煮麵時間。4.將麵條撈起，拌入有調味料的碗中(事先準備好)。5.香噴噴、滑溜順口的麵食，開心享用!! » 時間參考表：(需視家中爐台、鍋具、麵條份量，略作調整) ●立成陽春麵                           ---  約2分鐘～2分半 ● 嚴選全麥麵 ---  約2分鐘～2分半 ● 手勁Ｑ拉麵 (中厚) ---  約2分半～3分鐘 ● 手勁Ｑ拉麵 (圓) ---  約2分半～3分鐘 ● 雞蛋意麵 ---  約1分半～2分鐘 ● 全素意麵 ---  約1分半～2分鐘                四、營養標示份量：100公克，每一份量含量 ● 熱量 ---  266.8大卡 ● 蛋白質 ---  9.4公克 ● 脂肪 ---  0.0公克 ● 飽和脂肪 ---  0.0公克 ● 反式脂肪 ---  0.0公克 ● 碳水化合物 ---  57.3公克 ● 鈉 ---  560.0毫克   五、食譜分享(2011-07-20 星期三吃飯皇帝大-陽光熱血主廚陳德烈的【榨菜肉絲麵】)   【榨菜肉絲麵】   材料：榨菜絲300g、梅花肉絲200g、真空綠竹筍絲50g、蔥白段適量、蔥3根（切1cm蔥花）、小白菜1把、拉麵2球、高湯1000cc   醃料：醬油1大匙、水少許、全蛋液適量、太白粉少許   調味料：豬油2大匙、紹興酒半大匙、醬油1/2大匙、白胡椒粉少許   作法： STEP1.將榨菜切絲入乾鍋煸香後再加入少許香油增香，盛起備用。STEP2.肉絲加入醃料抓碼過後，起油鍋，入鍋拌炒備用STEP3.再起油鍋爆香蔥白段、煸香過後的榨菜拌炒，加入筍絲、肉絲，加入醬油、紹興酒、白胡椒粉熗鍋。   STEP4.同鍋再加入高湯煮滾備用。STEP5.起滾水鍋將麵煮熟盛碗，同鍋汆燙小白菜STEP6.碗中放上適量榨菜肉絲再淋上高湯，放上小白菜和蔥花即可   【123出好菜：三步驟】1. 榨菜乾煸更出味2. 紹興酒熗鍋更增香3. 榨菜煮湯味融合

山東手勁Q拉麵(中厚)

   中厚 ─ 愛吃滿嘴咬感的朋友，不容錯過的超QQ拉麵。 一、特色選用高級粉心麵粉，經過先進八道壓延製程，步步嚴謹，彷如老師傅手工-和揉托醒切，讓拉麵條軟Q帶勁，才能乾湯炒燴拌皆宜，樣樣讓您讚不絕口。   二、原料配方高級粉心小麥粉、水，(1.8：1 揉壓出拉麵的Ｑ勁)，鹽(不添加防腐劑，使用鹽來達到天然防腐功效)   三、煮麵方法1.將適量的水煮滾。(麵:水～約1:10)2.開大火，放入麵條，待再次水滾，轉中小火。3.開始計時，可參考下表，並依個人喜好調整煮麵時間。4.將麵條撈起，拌入有調味料的碗中(事先準備好)。5.香噴噴、滑溜順口的麵食，開心享用!!   時間參考表：(需視家中爐台、鍋具、麵條份量，略作調整) ●立成陽春麵                           ---  約2分鐘～2分半 ● 嚴選全麥麵 ---  約2分鐘～2分半 ● 手勁Ｑ拉麵 (中厚) ---  約2分半～3分鐘 ● 手勁Ｑ拉麵 (圓) ---  約2分半～3分鐘 ● 雞蛋意麵 ---  約1分半～2分鐘 ● 全素意麵 ---  約1分半～2分鐘                四、營養標示份量：100公克，每一份量含量 ● 熱量 ---  266.8大卡 ● 蛋白質 ---  9.4公克 ● 脂肪 ---  0.0公克 ● 飽和脂肪 ---  0.0公克 ● 反式脂肪 ---  0.0公克 ● 碳水化合物 ---  57.3公克 ● 鈉 ---  560.0毫克 五、食譜分享(2011-07-20 星期三吃飯皇帝大-陽光熱血主廚陳德烈的【榨菜肉絲麵】)   【榨菜肉絲麵】   材料：榨菜絲300g、梅花肉絲200g、真空綠竹筍絲50g、蔥白段適量、蔥3根（切1cm蔥花）、小白菜1把、拉麵2球、高湯1000cc   醃料：醬油1大匙、水少許、全蛋液適量、太白粉少許   調味料：豬油2大匙、紹興酒半大匙、醬油1/2大匙、白胡椒粉少許   作法： STEP1.將榨菜切絲入乾鍋煸香後再加入少許香油增香，盛起備用。STEP2.肉絲加入醃料抓碼過後，起油鍋，入鍋拌炒備用STEP3.再起油鍋爆香蔥白段、煸香過後的榨菜拌炒，加入筍絲、肉絲，加入醬油、紹興酒、白胡椒粉熗鍋。   STEP4.同鍋再加入高湯煮滾備用。STEP5.起滾水鍋將麵煮熟盛碗，同鍋汆燙小白菜STEP6.碗中放上適量榨菜肉絲再淋上高湯，放上小白菜和蔥花即可   【123出好菜：三步驟】1. 榨菜乾煸更出味2. 紹興酒熗鍋更增香3. 榨菜煮湯味融合