全素意麵
一、立成製麵～關鍵特色為素食朋友用心開發的全素意麵，少了雞蛋的意麵，改採澳洲黃金小麥製作，且藉著繁複製程，提升麵條本身筋性，更能突顯意麵本身的香氣，滑溜順口，表現出另一種彈牙境界。
二、嚴格選用～原料配方優質小麥粉、水，(1.6：1 小麥粉與水的全素配方)，鹽(不添加防腐劑，使用鹽來達到防腐功效)。
三、食譜分享【香菇素肉燥】材 料：
素肉 200克 、泡發香菇 120克
調 味 料：素蠔油 50㏄、醬油 150㏄、香菇精 40㏄、五香粉 1/2小匙 、水 1300㏄
做 法：
STEP1.
將素肉末放入冷水中浸泡約5分鐘至變軟。 STEP2.
將作法1的素肉取出以手擠乾水份。 STEP3.
將泡發的香菇洗淨、切丁備用。 STEP4.
鍋中倒入約250㏄的沙拉油燒熱，加入作法3的香菇丁以小火爆香。
STEP5.
將作法2的素肉放入作法4中以中火炒香。
STEP6.
將素蠔油及五香粉加入作法5的素肉略炒出香味。 STEP7.
接著將水及醬油加入作法6中續煮。 STEP8.
待作法7煮開後，加入香菇精以小火煮約20分鐘即可。
相關產品
-
山東手勁Q拉麵(圓)
圓 ─ 滑口彈牙，超享受的QQ拉麵。 一、特色選用高級粉心麵粉，經過先進八道壓延製程，步步嚴謹，彷如老師傅手工-和揉托醒切，讓拉麵條軟Q帶勁，才能乾湯炒燴拌皆宜，樣樣讓您讚不絕口。 二、原料配方高級粉心小麥粉、水，(1.8：1 揉壓出拉麵的Ｑ勁)，鹽(不添加防腐劑，使用鹽來達到防腐功效)。 三、煮麵方法1.將適量的水煮滾。(麵:水～約1:10)2.開大火，放入麵條，待再次水滾，轉中小火。3.開始計時，可參考下表，並依個人喜好調整煮麵時間。4.將麵條撈起，拌入有調味料的碗中(事先準備好)。5.香噴噴、滑溜順口的麵食，開心享用!! » 時間參考表：(需視家中爐台、鍋具、麵條份量，略作調整) ●立成陽春麵 --- 約2分鐘～2分半 ● 嚴選全麥麵 --- 約2分鐘～2分半 ● 手勁Ｑ拉麵 (中厚) --- 約2分半～3分鐘 ● 手勁Ｑ拉麵 (圓) --- 約2分半～3分鐘 ● 雞蛋意麵 --- 約1分半～2分鐘 ● 全素意麵 --- 約1分半～2分鐘 四、營養標示份量：100公克，每一份量含量 ● 熱量 --- 266.8大卡 ● 蛋白質 --- 9.4公克 ● 脂肪 --- 0.0公克 ● 飽和脂肪 --- 0.0公克 ● 反式脂肪 --- 0.0公克 ● 碳水化合物 --- 57.3公克 ● 鈉 --- 560.0毫克 五、食譜分享(2011-07-20 星期三吃飯皇帝大-陽光熱血主廚陳德烈的【榨菜肉絲麵】) 【榨菜肉絲麵】 材料：榨菜絲300g、梅花肉絲200g、真空綠竹筍絲50g、蔥白段適量、蔥3根（切1cm蔥花）、小白菜1把、拉麵2球、高湯1000cc 醃料：醬油1大匙、水少許、全蛋液適量、太白粉少許 調味料：豬油2大匙、紹興酒半大匙、醬油1/2大匙、白胡椒粉少許 作法： STEP1.將榨菜切絲入乾鍋煸香後再加入少許香油增香，盛起備用。STEP2.肉絲加入醃料抓碼過後，起油鍋，入鍋拌炒備用STEP3.再起油鍋爆香蔥白段、煸香過後的榨菜拌炒，加入筍絲、肉絲，加入醬油、紹興酒、白胡椒粉熗鍋。 STEP4.同鍋再加入高湯煮滾備用。STEP5.起滾水鍋將麵煮熟盛碗，同鍋汆燙小白菜STEP6.碗中放上適量榨菜肉絲再淋上高湯，放上小白菜和蔥花即可 【123出好菜：三步驟】1. 榨菜乾煸更出味2. 紹興酒熗鍋更增香3. 榨菜煮湯味融合
-
山東手勁Q拉麵(中厚)
中厚 ─ 愛吃滿嘴咬感的朋友，不容錯過的超QQ拉麵。 一、特色選用高級粉心麵粉，經過先進八道壓延製程，步步嚴謹，彷如老師傅手工-和揉托醒切，讓拉麵條軟Q帶勁，才能乾湯炒燴拌皆宜，樣樣讓您讚不絕口。 二、原料配方高級粉心小麥粉、水，(1.8：1 揉壓出拉麵的Ｑ勁)，鹽(不添加防腐劑，使用鹽來達到天然防腐功效) 三、煮麵方法1.將適量的水煮滾。(麵:水～約1:10)2.開大火，放入麵條，待再次水滾，轉中小火。3.開始計時，可參考下表，並依個人喜好調整煮麵時間。4.將麵條撈起，拌入有調味料的碗中(事先準備好)。5.香噴噴、滑溜順口的麵食，開心享用!! 時間參考表：(需視家中爐台、鍋具、麵條份量，略作調整) ●立成陽春麵 --- 約2分鐘～2分半 ● 嚴選全麥麵 --- 約2分鐘～2分半 ● 手勁Ｑ拉麵 (中厚) --- 約2分半～3分鐘 ● 手勁Ｑ拉麵 (圓) --- 約2分半～3分鐘 ● 雞蛋意麵 --- 約1分半～2分鐘 ● 全素意麵 --- 約1分半～2分鐘 四、營養標示份量：100公克，每一份量含量 ● 熱量 --- 266.8大卡 ● 蛋白質 --- 9.4公克 ● 脂肪 --- 0.0公克 ● 飽和脂肪 --- 0.0公克 ● 反式脂肪 --- 0.0公克 ● 碳水化合物 --- 57.3公克 ● 鈉 --- 560.0毫克 五、食譜分享(2011-07-20 星期三吃飯皇帝大-陽光熱血主廚陳德烈的【榨菜肉絲麵】) 【榨菜肉絲麵】 材料：榨菜絲300g、梅花肉絲200g、真空綠竹筍絲50g、蔥白段適量、蔥3根（切1cm蔥花）、小白菜1把、拉麵2球、高湯1000cc 醃料：醬油1大匙、水少許、全蛋液適量、太白粉少許 調味料：豬油2大匙、紹興酒半大匙、醬油1/2大匙、白胡椒粉少許 作法： STEP1.將榨菜切絲入乾鍋煸香後再加入少許香油增香，盛起備用。STEP2.肉絲加入醃料抓碼過後，起油鍋，入鍋拌炒備用STEP3.再起油鍋爆香蔥白段、煸香過後的榨菜拌炒，加入筍絲、肉絲，加入醬油、紹興酒、白胡椒粉熗鍋。 STEP4.同鍋再加入高湯煮滾備用。STEP5.起滾水鍋將麵煮熟盛碗，同鍋汆燙小白菜STEP6.碗中放上適量榨菜肉絲再淋上高湯，放上小白菜和蔥花即可 【123出好菜：三步驟】1. 榨菜乾煸更出味2. 紹興酒熗鍋更增香3. 榨菜煮湯味融合
-
生涼麵
一、立成製麵～關鍵特色涼麵這類麵食，防腐劑的非法使用是最常見的，食入過量的防腐劑，對健康是極大的傷害。有鑑於此，立成製作的涼麵，絕不添加防腐劑，必須請顧客買生的涼麵，回家自己煮，如此，保證健康、新鮮、更可以拿捏自喜歡的熟度口感，煮熟後也可選擇要採用風扇吹冷 或 冷水沖涼等不同手法，煮出專屬於自己的特色涼麵，絕對和別人的涼麵不一樣，而且更Q更健康。 二、嚴格選用～原料配方優質小麥粉、水，(1.3：1 傳統涼麵最佳比例)，鹽(不添加防腐劑，使用鹽來達到防腐功效)。 三、食譜分享(2011-06-15 星期三吃飯皇帝大-陽光熱血主廚陳德烈的川味雞絲涼麵 ) 【川味雞絲涼麵】材料：涼麵1把、小黃瓜1條切絲、早餐火腿片4片切絲、綠豆芽80克、雞胸1個、蛋皮兩張切絲、蒜味花生適量、蛋2顆、太白粉水適量 涼麵醬汁：大蒜花生2匙、芝麻醬150克、花生醬50克、冷開水220克、醬油膏20克、辣油3大匙、果糖40克、白醋60克、花椒粉1/2匙、香油1茶匙、蔥花2支、蒜末10粒 調味料：香油3大匙 作法：STEP1.水鍋裝水煮滾後轉小火，將雞胸肉放入，再加薑片、米酒，小火浸泡10分鐘，再關火浸泡20分鐘後拿起，將雞肉剝成雞絲備用。STEP2.涼麵放入溫水汆燙，涼麵汆燙好瀝乾放入玻璃碗，加入少許香油拌勻備用。STEP3.將150克芝麻醬、50克花生醬、1茶匙香油、20克醬油膏、40克果糖、3大匙麻辣油、220克冷開水、60克白醋、1/2大匙花椒粉拌勻，調製成涼麵醬備用。STEP4.2顆全蛋液加入少許太白粉水，起鍋加入少許油潤鍋，倒入蛋液緩慢轉動平底鍋，先將涼麵適量盛盤，把放上適量雞絲、小黃瓜絲、火腿絲、銀芽、蛋絲，撒上適量花生碎，並淋上調製醬汁即可。 【123出好菜：三步驟】1. 雞肉泡熟口感才不老2. 涼麵汆燙才回軟3. 蛋皮加太白粉水不易破
-
乾麵麵條
保證所製麵條皆不含防腐劑！ 為維持麵條的口感與咬勁，麵條製品所需之麵粉，採用目前市面最頂級規格，皆不添加任何漂白劑、化學色素等添加物，對於新鮮 健康的堅持，化為您嘴裡一口口的美味感動，更是我們製作生鮮麵食的基本要求，讓麵食呈現最新鮮、最自然的狀態，給予客戶安心食用。
