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紅螞蟻廚房餐廳

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高雄市苓雅區英祥街26號
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莊明祥
認識我們: 海濱海產已經成立二十五年,是間在地人、老饕和遊客都推薦的海產店, 常有澎湖人說海濱的料理方式很像澎湖,新鮮又簡單,完全以呈現海鮮的原味為目標。 我們都採用當季的新鮮魚貨,並沒有特別稀奇古怪,價格高檔的魚類海鮮。反而是價格平易近人的當令新鮮食材。 海濱有特約的漁船供給魚貨,每天也會四點鐘去前鎮漁港批選魚貨。 沒有高級的裝潢,只有簡單乾淨的傳統店面,沒有鮮豔花巧的盤飾,只有大盤豪邁的份量。 為的就是省下這些人力物力成本,直接回饋在低廉的價格上。 嚴格的原物料管理,人員管理。一尾魚可以做完全的利用,例如魚皮可以炒菜酸,可以煮湯,魚腹可以烤,魚肉用來做生魚片,魚和魚頭煮湯,甚至魚鰾魚卵魚肝或魚肚都可以拿來做料理。 這是討海人勤儉樸實的精神,省下每一項食材,達到效益最大化。也讓顧客可以吃到一般只有討海人才吃的到的珍饈。
高雄市旗津區中洲巷68號之16
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