認識我們: 本店為40年老店，現址位於台南市夏林路，門口上方有著一碗會定時噴氣的大型碗粿模型高高掛著。象徵子承父業，新舊交替的歷史新頁，企圖以新觀念、新做法，來重現小吃的企圖。 其實，碗粿要好吃是有秘訣的！炊熟後的碗粿，中間一定要是凹陷的，而且不能糊糊的，這樣的碗粿才會好吃。所以，蒸煮的過程中，爐火的溫度與水份的蒸發，都是決定性的因素。 我們的碗粿使用了良質米、新鮮蝦仁、香菇、鹹蛋黃等…多種新鮮又高品質的材料，再加上本店特製，由炒過的「蔥頭乾」，磨成屑後，再和磨好的米漿調和，加上香菇、蝦仁、蛋黃、鮮肉、肉燥一起炊熟滷製而成的特製肉燥。由外觀上看，製成的碗粿上帶著一點滷汁的顏色，不會像其他的碗粿是白白的顏色。主要的差別在於本店的碗粿是加了非常重要的肉燥。 另外，本店還有一道傳統小吃，那就是獨家口味的「豆仔湯」，豆仔湯是以「椪豆」加上大骨湯底熬煮的高湯，飲用時，再加上蒜泥、香菜、胡椒粉，味道獨特、口感特佳。歡迎各位來到小西腳品嚐、指教。

認識我們: 【聯合報／記者劉愛生／大溪報導】 當過5屆里長退休的陳沐集愛吃豆干，夫妻倆嘗遍各地豆干，感覺不是甜就是鹹，或與葷食合煮偏油，總覺口感不對胃，決定自己調配，添加數種中藥材與辣味，成功研發出(冰鎮滷味豆干)，天天銷售一空。 張菊妹說，(冰鎮滷味豆干)要好吃，首要條件就是食材、配料都是精選高級貨，不能貪便宜買便宜貨。另外，慢火翻炒7小時的時間不能少，每10分鐘就要翻炒一次，純手工製作，讓豆干完全平均吸進滷汁，從淡咖啡色變成赤黑色為止，最後將滷汁收乾。 許多消費者抱怨，太早到店內，豆干還沒滷好，太晚到店，豆干已銷售一空，預定太多也炒不出來，買不到和買不夠反而讓(冰鎮滷味豆干)的知名度更響亮。 (冰鎮滷味豆干)每天翻炒50至80台斤豆干，扣除食材、藥材、瓦斯等成本後，利潤所剩無幾，而且豆干完全純手工製作，人手有限，無法量產。 陳沐集夫婦住大溪鎮仁和路2段191號，開設八方客水果行，附設自售(冰鎮滷味豆干)，到大溪遊玩別忘了「搶先選購」。電話03-3800777 經營品牌: www.chen223355.com.tw