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茶葉
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茶可以依照茶葉加工方式略分為：
綠茶：茶葉經殺青、揉捻、乾燥，大部分白毫脫落，浸泡綠湯綠茶，中國大部分名茶為綠茶，如龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等。
紅茶：經過發酵的茶葉，有工夫紅和紅碎兩種，有利於消化，西方人比較喜歡紅茶，名茶有中國的祁紅、印度的大吉嶺和阿薩姆等。
白茶：新採摘的茶葉，經過萎凋和烘乾，不揉捻，白毫顯露，名茶如白牡丹等。
黃茶：茶葉經殺青、揉捻、悶堆、乾燥，葉已變黃，浸泡黃湯黃葉，名茶如君山銀針等。
青茶：又名烏龍茶，是茶葉經過萎凋、曬青、搖青、殺青來作部分發酵，綠葉紅邊，既有綠茶的濃郁，又有紅茶的甜醇，名茶如中國鐵觀音、大紅袍、台灣的凍頂茶、東方美人茶。