搜尋符合「肉品 」，分類「麵條製品」，在「台南市」的產品共有 27 筆資料。
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在台灣各地的夜市裡，都至少會有一攤令人懷念的牛排攤位；臥牛造型鐵板裡，除了吱吱作響的肉排與荷包蛋，多數人也很喜歡吃藏在肉排下方、略微寬扁的鐵板麵。鐵板麵除了富有
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油涼麵即油麵。在安全添加標準內以鹼粉打麵，油涼麵麵條才能呈現與一邊麵條不同的亮黃色澤與緊實口感，這也能確保製成熟麵後的品質與口感。熟麵上油防止麵條沾黏，而得油麵
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在台灣各地的夜市裡，都至少會有一攤令人懷念的牛排攤位；臥牛造型鐵板裡，除了吱吱作響的肉排與荷包蛋，多數人也很喜歡吃藏在肉排下方、略微寬扁的鐵板麵。鐵板麵除了富有
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油麵與涼麵麵條在製作上，都是在安全添加標準內以鹼粉打麵，油/涼麵麵條才能呈現與一邊麵條不同的亮黃色澤與緊實口感，這也能確保製成熟麵後的品質與口感。熟麵上油防止麵
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義大利麵起源於義大利，杜蘭品種小麥粉製成的麵條，視麵條粗度，往往需要數十分鐘的水煮過程才能熟透，並添加醬汁再度烹煮。熟製的義大利麵，則能省略麵條煮熟的程序，但仍
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日本拉麵非常聞名，但實際上拉麵起源於中國，而且麵條是以切製完成而非拉製，只是日本透過對湯頭、配料的組合與鑽研，慢慢發展出日式拉麵的系統，拉麵麵條製作上以鹼水打麵
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水餃源自中國，據信它是由南北朝至唐朝時期「偃月形餛飩」和南宋時的「燥肉雙下角子」發展而來，在中國許多不同地區，擁有「煮角」、「饃饃」…等不同別名。餃子以麵粉為皮
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餛飩最初與水餃無太大差異，皆為麵皮包餡水煮食用的麵食；後來於中國南方逐漸演變為輕薄透光的麵衣包裹鮮美肉餡而成的麵點，麵皮形狀從圓成方，包製的形狀也有了不同風韻。
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台式拉麵起源於中國，最初確實需透過拉的技法來成就拉麵的筋性，也讓麵條表片呈現細微的不規則起伏，麵條粗細的略微差異，則是現代人流行說的「手感」展現。拉麵彈性佳，煮
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台南文化通王浩一曾在著作裡提及，許多人相信「意麵」一詞由來，是「因在麵粉加入雞蛋，麵的顏色呈現『如意』的顏色，所以叫『意』麵。」以蛋白取代水揉麵，增加麵條彈性與
